Особая консистенция позволяет использовать это масло многоразово, на чем и наживаются в ресторанах и барах. С экономической и технологической точки зрения, это идеальный продукт, но не вреден ли он для здоровья?
Стоит понимать отличие сырого масла от обработанного. Сырое масло можно найти, например, в магазинах здоровой пищи. Оно является источником каротиноидов, витамина Е и витамина К в то время, как в готовых продуктах, таких как сладости или чипсы, масло присутствует только в обработанной форме. Речь идет о процессе высокотемпературной очистки. При этом все полезные вещества испаряются, а взамен появляются вредные.
В то время, как натуральные масла рекомендованы к ежедневному употреблению, обработанные масла несут в себе угрозу для здоровья. Трансизомеры преимущественно повышают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения, резистентности к инсулину. Также они могут способствовать развитию астмы, аллергического ринита и атопического дерматита у детей раннего возраста.
Самая большая угроза заключается в «вездесущности» транс-жиров, они входят в состав таких продуктов: маргарин, печенье, хлеб, арахисовое масло, пирожные, кексы, крекеры, чипсы.
Из-за повсеместности и легкости превышения максимальной суточной дозы вредных жирных кислот мы должны есть как можно меньше продуктов, содержащих пальмовое масло. Канцерогенные загрязнители и неблагоприятные экологические последствия нельзя игнорировать. Различные типы тортов, шоколадных батончиков, шоколадных кремов, соленые закуски и нездоровая пища не должны появляться в нашей диете регулярно.
Спрос на пальмовое масло настолько огромен, что происходит масштабная вырубка тропических лесов. Создается пространство для большего количества культур. Это в свою очередь приводит к изменению климата, исчезновению многих видов флоры и фауны, усилению конфликтов между местными сообществами.