Крупы — один из древнейших продуктов питания, который сохранился и по сей день. Они доступны, сытны и дают хороший запас энергии из сложных углеводов, что особенно важно для людей, ведущих активный образ жизни. Из круп можно приготовить не только гарнир, но и выпечку, кисели, их можно использовать в супах и салатах. Диетологи, косметологи и кулинары настоятельно рекомендуют включать крупы в рацион питания и летом.
Итак, основные полезные свойства каш:
- обеспечивают эластичность кожи;
- быстро насыщают;
- укрепляют иммунитет;
- заряжают энергией;
- омолаживают организм;
- мягко очищают от вредных соединений;
- нормализуют работу системы пищеварения;
- снижают риск развития раковых заболеваний.
В дополнение ко всем перечисленным достоинствам можно отнести низкую калорийность такой еды.
Какие крупы стоит включить в свой рацион летом и почему?
Гречка
Эта каша считается уникальной благодаря своему составу. Она лидирует среди круп по сочетанию пищевой ценности и калорийности. Неудивительно, что многие диетические программы включают гречневую крупу. Вегетарианцы используют ее вместо животного белка. Его количество в этой каше достигает 18%. Гречка содержит восемнадцать незаменимых аминокислот, железо, кальций, калий, фосфор, медь, йод, цинк, бор, фтор, молибден, кобальт, а также витамины В1, В2, В9 (фолиевая кислота), PP, витамин Е. В гречке много фолиевой кислоты, что стимулирует кроветворение, повышает выносливость и сопротивляемость организма ко многим болезням. По содержанию жира из всех круп, употребляемых в пищу, гречневая уступает только овсяной крупе и пшену, а по содержанию белка превышает их все.
Из гречневой крупы варят полезные каши для детей. Также ее способность снижать уровень сахара в крови и минимальный гликемический индекс делают гречку важным продуктом для людей с сахарным диабетом. Известны случаи, когда люди, употребляющие гречку, могут обходиться без инсулина.
Кроме того, гречка повышает настроение, укрепляет ногти и волосы, чистит печень, снижает «плохой» уровень холестерина, помогает предотвратить заболевания сердца и бороться с высоким давлением.
Овсянка
Получают овсянку из овса. Для этой каши полезные свойства определяются интенсивностью помола. Чем более грубым он будет, тем полезнее продукт. Поэтому в здоровый рацион рекомендуют включать не овсяные хлопья, быстрые в приготовлении, а геркулес.
Крупа богата микроэлементами и витаминами — витамины группы В, биотин, селен, клетчатка. Но ее главная ценность в другом — в обилии клетчатки. Она вычищает шлаки, выводит холестерин и токсичные вещества. Но такими целебными качествами обладает лишь продукт, приготовленный на воде. Кашу полезно употреблять людям, у которых присутствуют заболевания ЖКТ. Особенно хорошо она помогает при язвах и гастритах.
Также эта крупа относится к щелочной группе, а человеку требуется 80% таких веществ для поддержания баланса крови. Овсянка относится к категории полезные каши для беременных.
Если вы задаетесь вопросом, какие каши полезны на завтрак, обратите внимание на овсянку. Она идеально подходит для первого приема пищи: не нагружает организм и заряжает его энергией. Очень низкая калорийность обеспечила ее востребованность в диетологии.
Пшено
Несмотря на название этой крупы, изготавливают ее не из пшеницы, а из проса. Отсюда ее второе название – просо.
Пшенная каша обязательно должна быть в здоровом рационе. Зерна подвергаются минимальной обработке, благодаря чему в них сохраняется максимальное количество полезных свойств. Пшенная каша реже всего вызывает аллергию по сравнению с другими крупами. Пшено положительно влияет на организм человека, выводя из него антибиотики. Жителям больших городов и неблагоприятных экологических регионов следует обратить внимание, что пшенная крупа выводит из организма токсины, интенсивно очищает сосуды и кишечник, выводит соли металлов и шлаки. Регулярное употребление снижает риск развития атеросклероза.
Рис
Лучшим сортом является коричневый, неочищенный рис. Он обладает мощным очищающим действием. Ученые отмечают его сорбентные качества и способность нормализовать работу ЖКТ. Низкая калорийность продукта обусловила его популярность в диетологии. Достаточно придерживаться несколько дней рисовой диеты для того чтобы избавиться от пары-тройки лишних килограммов.
Также этот вид риса богат витаминами группы B: тиамина В1, рибофлавина В2, ниацина В3 и В6; витамин РР, каротин, витамин Е, которые способствуют укреплению нервной системы и благотворно влияют на состояние кожи, волос и ногтей. Рис содержит достаточное количество необходимых нашему организму микроэлементов: калий, фосфор, цинк, железо, кальций, йод и селен. В состав риса входят 8 аминокислот, которые требуются человеческому организму для создания новых клеток. Зерна риса на 7-8% состоят из белков. Немаловажен тот факт, что в рисе, в отличие от других злаков, не содержится глютена — растительного белка, который вызывает аллергическую реакцию. Однако следует быть осторожными и знать чувство меры, так как рис содержит слишком мало натрия, а ведь именно он удерживает жидкость в организме.
Лен
Кашу из этого зерна в нашей стране не варят, и она не очень популярна. Но узнать о ней обязательно стоит. Это очень полезная каша, благодаря высокому содержанию в ней микроэлементов и витаминов, таких как А, В, Е. Льняная каша – также прекрасный источник аминокислот.
Ежедневное употребление этой крупы может положительно влиять на организм в целом, оказывать тонизирующее действие и укреплять иммунную систему. Также, как и овсяная, льняная каша благоприятно воздействует на пищеварительную систему. Диетологи часто рекомендуют лён для улучшения работы и чистки кишечника.
Льняная каша очень полезна как для мужчин, так и для женщин. Она способствует нормализации обменных процессов и работы внутренних желез, положительно сказывается на состоянии волос и кожи.
Еще лен относят к натуральным природным омолаживающим средствам. Большое содержание микроэлементов и витаминов делает его ценным источником полезных веществ. Семена льна защищают от радиации и онкологии.
Однако беременным женщинам употреблять лен не рекомендуется, потому что он может негативно отразиться на протекании беременности. Людям с ослабленной функциональностью ЖКТ также стоит быть аккуратными с ним, потому что он вызывает тошноту, боли, вздутие и диарею.
